Čínske rezance so zeleninou a NE-kuracím "mäsom"

15.01.2025

Rýchly recept, ktorý budete mať do pol hodiny na stole. Okrem zeleniny som na doplnenie bielkovín použila vegánsku náhradu kuracieho mäsa od Garden Gourmet. 

Ingrediencie:

Zeleninový základ

  • 1 PL repkového oleja

  • 1 balenie falošných kuracích kúskov

  • 1 PL repkového oleja

  • 1 stredná cibuľa

  • 3 strúčiky cesnaku

  • 100-150 g luskov cukrového hrášku (napr. z Kauflandu)

  • 1 veľká mrkva

  • 1 hlávka pak choi (nájdete v Kauflande, prípadne nahraďte pekingskou kapustou)

  • 150 g čínskych rezancov - ideálne chow mein alebo iné tenké

Omáčka

  • 50 g sójovej omáčky (alebo Tamari)

  • 40 g studenej vody

  • 15 g sezamového oleja (praženého)

  • 10 g javorového sirupu

  • 5 g srirache

  • 5 g ryžového octu

  • 5 g kukuričného alebo zemiakového škrobu

Na ozdobu (voliteľné)

  • sezamové semienka

  • jarná cibuľka

Postup:

  1. Keďže samotné varenie bude prebiehať rýchlo, začneme tým, že si predpripravíme všetky ingrediencie.

  2. Omáčku pripravíme jednoducho zmiešaním všetkých ingrediencií dohromady. Len pozor, aby voda v omáčke bola naozaj studená a škrob sa v nej tak dobre rozmiešal a nezhrudkavel.

  3. Cibuľu a cesnak očistíme, cibuľu nakrájame na tenké pásiky, cesnak nadrobno. Lusky cukrového hrášku aj mrkvu nakrájame na tenké rezance/pásiky (tzv. na štýl Julienne).

  4. Pak choi umyjeme, odrežeme zelenú časť listov, nakrájame ju na väčšie kúsky a zvyšné tuhšie časti stoniek nakrájame na tenké pásiky.

  5. Vo woku alebo veľkej panvici zohrejeme olej a opečieme na ňom falošné "kuracie" kúsky, až kým nezačnú trošku hnednúť. Potom ich odložíme bokom, do rovnakej panvice prilejeme znovu olej a opečieme cibuľu a cesnak

  6. Keď začne cibuľa hnednúť, pridáme nakrájanú mrkvu, lusky a tuhšie časti pak choi. Opekáme 4-5 minút.

  7. Medzitým si podľa inštrukcií na obale uvaríme/namočíme rezance.

  8. Do panvice k ostatnej zelenine vrátime falošné mäso, pridáme zelené časti pak choi a po minúte aj scedené rezance.

  9. Všetko to zalejeme omáčkou, poriadne premiešame a necháme 2 minúty prehriať. Odstavíme, naložíme do hlbokých tanierov, môžeme posypať sezamom a nakrájanou jarnou cibuľkou a máme hotovo.

Dobrú chuť !

P. 

Share