Na Vianoce u nás doma pripravujeme trošku inú kyslú polievku, vodovejšiu, s rezancami a veľkými zemiakmi. Na tú ale potrebujem vodu z naloženej kyslej kapusty, ktorú v Brne zoženiem len ťažko a keď už sa zadarí, našej domácej sa nevyrovná. Po presťahovaní na Moravu som preto začala variť túto druhú verziu kapustnice a musím priznať, že je to jedna z mojich obľúbenejších polievok. Najlepšia je ale aj tak z kapusty, ktorú nakladala moja mamina :)

INGREDIENCIE

• kyslá kapusta (ak môžete, zožente si v zdravých výživách domácu)
  
• 2 zemiaky
• 2 stredne veľké mrkvy
• 1/2 bulvy celeru (alebo koreň petržlenu)
• sušené huby (najlepšie lesné a sušené na slnku, kvôli vitamínu D)
• údený tempeh (nemusí byť, ale dodá dobrú chuť a bielkoviny)
• 3 strúčiky cesnaku
  
• vývar alebo bujón a vodu
  
• 2 bobkové listy
• 4 guličky nového korenia
  
• cibuľa
• repkový olej
  
• údená mletá paprika
• sladká červená paprika
• kmín
• múka na zahustenie

POSTUP

1. Sušené huby zalejeme vodou a odložíme bokom aby nasiakli.
   
2. Kyslú kapustu spolu s vývarom/vodou s bujónom nalejeme do veľkého hrnca. Voda by mala byť aspoň 1 cm nad kapustou. Privedieme k varu a necháme na miernom ohni pobublávať aspoň 20-30 minút, aby kapusta trochu zmäkla.
3. Medzitým si nakrájame mrkvu, celer a zemiaky na malé kúsky. Olúpeme cesnak.
   
4. Ku kapuste prihodíme huby aj nakrájanú zeleninu a 2 celé strúčiky cesnaku. Pridáme aj bobkový list a guličky korenia. Necháme ďalej variť až do úplného zmäknutia zeleniny.
5. Kým sa polievka varí, nepostávame zbytočne a radšej si očistíme a nakrájame cibuľu a posledný strúčik cesnaku na drobné kúsky.
6. Na panvici rozpálime olej, opečieme cibuľu až kým nezačne hnednúť, potom pridáme cesnak, údenú a sladkú papriku a kmín. Zamiešame, opražíme len minútku, hneď prihodíme ešte pár lyžíc múky a zalejeme vodou z polievky. Poriadne zamiešame, aby z múky nezostali hrudky. Celú túto zmes presunieme do hrnca s polievkou a zase zamiešame.
7. Pár minút pred dovarením ešte do polievky prihodíme údený tempeh, ten sa nemusí dlho variť. Ochutnáme a prípadne dochutíme soľou, paprikou, alebo čiernym korením.
   
8. Krásne hustú polievku podávame s celozrnným chlebom.