Karfiolový mozoček bez vajec
Karfiol je skvelá zelenina, pretože jednu hlávku môžem použiť hneď do niekoľkých jedál. Už dlhšie sa snažíme obmedziť používanie olejov v kuchyni, takže klasický vyprážaný karfiol robíme málokedy. Navyše je to také nudné jedlo. Oveľa radšej karfiol pridám len tak do zeleninovej polievky, do kari, spravím z neho omáčku na cestoviny, alebo takýto jednoduchý mozoček. A ako bonus je vďaka pridanému tofu od Luntera takýto mozoček aj dobrým zdrojom vápnika a proteínov.
INGREDIENCIE
- 1/2 hlávky karfiolu
- 1 balenie tofu natural od Luntera
- 1 cibuľa
- 1 lyžička kurkumy
- 1/2 lyžičky sladkej mletej papriky (možno vynechať)
- cca 100ml rastlinnej smotany (akejkoľvek okrem kokosovej)
- 1/2 -1 lyžička čiernej soli Kala Namak
- mleté čierne korenie
- sušená petržlenová vňať
- zemiaky a zelenina ako príloha
POSTUP
1. Polovicu karfiolu si rozdelíme na jednotlivé čo najmenšie ružičky a v osolenej vode ho uvaríme do polomäka.
2. Cibuľku si nakrájame najemno a osmažíme ju na oleji do sklovita. Pridáme uvarený karfiol a rozdrobené tofu. Zasypeme to lyžičkou kurkumy a prípadne aj mletej papriky a poriadne zamiešame. Necháme spoločne zohriať.
3. Prilejeme smotanu, aby bol karfiolový mozoček trošku krémovitejší, trošku zohrejeme ale už nie tak, aby to vrelo a odstavíme.
4. Po pár minútach pridáme čiernu soľ, ktorá vďaka svojej sírovej vôni dodá jedlu "vajíčkové" aróma. Potom už len stačí štipka mletého čierneho korenia a sušeného petržlenu.
Podávame s varenými zemiakmi a šalátom.
Dobrú chuť!
P.