Kôpor bol pre mňa odmalička nepriateľom číslo jedna! Stačilo zaňuchať jeho vônu a k prestretému stolu by ste ma nedostali ani párom volov. Po celých 29 rokov. A vlastne to tak ešte stále je, až na jednu jedinú výnimku - smotanovú kôprovú omáčku. A len vtedy, ak ju varím ja.

Priateľ, naopak, kôpor zbožňuje, veľký úspech u neho slávila dokonca kôprová pizza, kvôli ktorej som musela pár hodín vetrať celý byt. Občas len tak medzi rečou spomenul, že by sme si mohli doma uvariť "Koprovku", ale nenaliehal. Nakoniec mi ho prišlo ľúto a odhodlala som sa obetovať svoje chuťové bunky v jeho prospech. Zveganizovala som recept pána Cuketky a za malú chvíľku už som na tanier so značne skeptickým výrazom nalievala kôprovú omáčku, pripravená podsunúť celý svoj obed môjmu drahému chlapovi. 

Po pár sústach ma ale čakalo príjemné prekvapenie a o obed som sa rozhodne nepodelila. Kôprovka síce nie je niečo, čo by som nadšene jedla každý deň, ale ten obed som si užila a dokonca som si šla aj pridať, čo je pre mňa malý zázrak. Za posledného pol roka som omáčku varila aspoň trikrát, čím sa zaradila medzi moje kuchárske obľúbenosti, ktoré varím, keď chcem priateľovi urobiť radosť. 

Ale kôprovú pizzu fakt rezolútne odmietam.

INGREDIENCIE

POSTUP

Začneme so zemiakmi:

1. Necháme zohriať rúru na 220°C. Zemiaky dôkladne umyjeme a ostrým nožom do nich narežeme tenké "rebrinky". Nožom zarežeme len do 3/4 zemiaku, na jeho spodku necháme asi pol centimetrovú vrstvičku, ktorá zemiak udrží pohromade.
2. 1/3 hrnčeka vody zmiešame s 2 lyžicami oleja, sušeným cesnakom, tymiánom, soľou a čiernym korením. Touto zmesou potom dôkladne potrieme zemiaky zo všetkých strán, položíme ich na plech a dáme piecť. Po 20 minútach zemiaky skontrolujeme a z vrchu znovu potrieme korením s vodou. Dopekáme ešte 10-20 minút, aby sa na nich urobila pekná kôrka.

Omáčka:

1. Kým sa zemiaky pečú, pripravíme si omáčku. V hrnci zohrejeme maslo, dôkladne vmiešame múku, opražíme ju len pol minúty a hneď ju zalejeme vývarom. Pomocou metličky vývar poriadne zamiešame, aby sa nám neurobili hrudky. Potom prilejeme mlieko a znovu poriadne zamiešame. Necháme variť 15-20 minút, za občasného miešania, aby sa múka neprichytila na dno hrnca.
2. Medzitým si očistíme kôpor, vňať oddelíme od stoniek a nakrájame ju na malé kúsky. 
3. Až ubehlo 20 minút a omáčka je prevarená (takže stratila pachuť múky), pridáme smotanu a necháme ju prejsť varom. Potom omáčku odstavíme, vmiešame do nej kôpor, ktorý by sa už nemal variť a po troškách pridávame cukor a ocot. Ochutnávame a prikyselujeme, až kým nedosiahneme požadovanú chuť. Ak bol vývar málo slaný, prisolíme.

Tempeh:

1. Údený tempeh nakrájame na plátky.
   
2. Na panvici rozpálime trošku oleja, porozkladáme na ňu plátky tempehu a sprudka osmažíme. 
3. Po pár minútach prelejeme tempeh 2 lyžicami sójovej omáčky, necháme ju vybublať a potom plátky otočíme.
4. Znovu sprudka osmažíme, aj druhú stranu polejeme omáčkou a zase ju necháme vybublať.

Všetko to naložíme na tanier a môžeme hodovať.

Dobrú chuť!

P.