Náš vegánsky jedálniček - február

Čo sme ako vegáni* jedli minulý týždeň? S predlžujúcimi sa dňami stúpa aj moja chuť variť a fotiť (aj keď svetlo je v našom byte zatiaľ stále strašné), takže tu je opäť malá ukážka nášho týždenného jedálnička.

Jedlo plánujem vždy cez víkend pred nákupom. Naplánovaný jedálniček nedodržujeme na 100%, pretože sa stane, že priateľ nestíha prísť na obed, alebo nemá hlad a zostane nám viac na druhý deň. Preto potom niektoré jedlá jeme aj 3 dni za sebou. Plánovanie jedálnička nám ale rozhodne pomáha jesť vyváženejšiu a pestrejšiu stravu - keď to spočítam, aj pri opakovaní jedál za týždeň zjeme viac než 35 rôznych druhov potravín rastlinného pôvodu (vegánske náhražky mäsa do toho nepočítam), plus rôzne druhy korenia. Náš mikrobióm nám za to určite poďakuje.

Čo by sa dalo zlepšiť? Jednoznačne množstvo strukovín, tento týždeň bol život trošku hektickejší, takže som varila samé jednoduché rýchlovky. Naopak mám radosť, že sa nám podarilo trošku zvýšiť množstvo zjedeného ovocia. Neviem ako vy, ale ja mám v chladnom počasí chuť len na teplé jedlá, takže šaláty a ovocie ma moc nelákajú.

* Presnejšie povedané, vegán som u nás len ja, priateľ je vegetarián, ale doma varím ja a on sa rád stravuje vegánsky, keď má tú možnosť. Z nevegánskych jedál si dáva pravidelne len domáci med a zákusky.

Nedeľná príprava jedla:

V nedeľu sa snažím vždy navariť viac jedál, aby som v pondelok a ideálne v utorok nemusela variť a mala viac času na prácu. Z víkendu sme preto mali nachystané:

• Garam masala kari s hubami, fazuľami a špenátom podľa tohto receptu od Pick Up Limes a ryžu.
• Kelovú polievku s mrkvou, petržlenom a zemiakmi.
• Hummus, chlieb
  

Pondelok:

Raňajky - Mix jahodovej a čokoládovej granoly od Emco bez cukru, domáce sójové mlieko, chia, konopné a drtené ľanové semienka, 2 lyžice kokosového Alpro jogurtu, hrsť čučoriedok
Desiata - Pomaranč a hruška
Obed - Garam masala kari s hubami, fazuľami a špenátom s ryžou
Večera - Kelová polievka, chlieb s hummusom a šalát (rukola, rímsky šalát, paradajky, paprika, olivy)

Utorok:

Raňajky - Orechová granola od Emco bez cukru, domáce sójové mlieko, chia, konopné a drtené ľanové semienka, 2 lyžice kokosového Alpro jogurtu, hrsť čučoriedok
Desiata - Jablko a hruška
Obed - Garam masala kari s hubami, fazuľami a špenátom s ryžou
Večera - Kelová polievka, zemiaky s vegánskym "rezňom" z Lidla a šalát (rukola, rímsky šalát, paradajky, paprika, olivy)

Streda:

Raňajky - Mix jahodovej a čokoládovej granoly od Emco bez cukru, domáce sójové mlieko, chia, konopné a drtené ľanové semienka, 2 lyžice kokosového Alpro jogurtu, hrsť čučoriedok
Desiata - Pomaranč a jablko
Obed - Zemiaky, kapustičky, vegánsky rezeň a domáci brusnicový kompót + šalát (rukola...)
Večera - Zemiaková polievka so sušenými hubami, mrkvou, petržlenom a rapíkatým zelerom +
celozrnné cestoviny s tekvicovou omáčkou a brokolicou.

Štvrtok:

Raňajky - Orechová granola od Emco bez cukru, domáce sójové mlieko, chia, konopné a drtené ľanové semienka
Desiata - Jablko a hruška, nesolené arašídy
Obed - Zvyšok zemiakov, ryža, mrazená zeleninová zmes, mrazený bôb a zelené fazuľky, opečená celozrnná tortilla
Večera - Zemiaková polievka so sušenými hubami, mrkvou, petržlenom a rapíkatým zelerom +
celozrnné cestoviny s tekvicovou omáčkou a brokolicou.

Piatok:

Raňajky - Ovsená kaša s kakaom, škoricou, jahodami a brusnicami, ľanovými a chia semienkami, osladená agávovým sirupom
Desiata - Hruška a pomaranč
Obed - Celozrnné cestoviny s tekvicovou omáčkou a brokolicou
Večera - Zemiaková kaša, zelené fazuľky, mrazená zeleninová zmes a tofu (kurkuma, sladká paprika, oregáno, tymián), rímsky šalát, paradajka

Sobota:

Raňajky - Jáhlová kaša so slivkami, mandlami, mandlovým mliekom,, ľanovým semienkom, škoricou, čučoriedkami, osladená agávovým sirupom
Desiata - Hruška, pomaranč, jablko
Obed - Zemiaková kaša, zelené fazuľky, mrazená zeleninová zmes a tofu (kurkuma, sladká paprika, oregáno, tymián), rímsky šalát, paradajka
Večera - Gnocchi so smotanovou omáčkou so špenátom, tofu a sušenými paradajkami

Nedeľa:

Raňajky - Jáhlová kaša so slivkami, mandlami, mandlovým mliekom, ľanovým semienkom, škoricou, čučoriedkami, osladená agávovým sirupom
Desiata - Hrozno, jablko, hruška, perníkový muffin s domácim ríbezľovým džemom
Obed - Zeleninová polievka (pór, mrkva, petržlen, zemiaky, hrášok, ovsené vločky), rímsky šalát, paprika, paradajky
Večera - Hrachová kaša, kyslé uhorky, celozrnný chlieb