Ďalší zo série jednoduchých cuketových receptov. Ľahké a svieže letné rizoto, ktoré máte do pol hodiny na stole a stačí vám na to pár prísad.

Ingrediencie:

• 1 PL olivového oleja

• 1 stredná cibuľa

• 2 väčšie strúčiky cesnaku

• 1/4 lyžičky soli (menej ak máte slaný vývar)

• 200 g ryže Arborio

• 900ml - 1L teplého zeleninového vývaru1 PL olivového oleja

• 2 väčšie strúčiky cesnaku

• 300 g cukety (cca 1 malá cuketa)

• 1 plechovka kukurice (150-170g)

• 1 ČL sušeného tymiánu

• štipka soli

• 1 PL vegánskeho masla

• Strúhaný vegánsky "syr" na posypanie (môžete vynechať)

Postup:

1. Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. Cuketu nakrájame na tenké pásiky, kukuricu prepláchneme.

2. V hlbšej panvici zohrejeme olej a cca 5 minút opekáme cibuľu. Potom pridáme ryžu a 2 minúty miešame. Pridáme 2 nakrájané strúčiky cesnaku a necháme rozvoňať. Zalejeme polovicou vývaru a na miernom ohni necháme bublať. Pravidelne miešame a dávame pozor, aby sa voda úplne nevyparila. Postupne prilievame ďalší vývar a miešame a varíme, až kým nebude ryža uvarená "al dente".

3. Medzitým v druhej panvici zohrejeme olej a opečieme na ňom nakrájanú cuketu. Pravidelne miešame. Po 5 minútach pridáme cesnak, kukuricu, tymián a soľ a spoločne opekáme, až kým cuketa nezmäkne - nemusí byť úplne rozvarená, chceme, aby si zachovala pevnejšiu konzistenciu, preto ju varíme samostatne od ryže.

4. Do uvarenej ryže môžeme na záver primiešať lyžicu vegánskeho masla na zjemnenie a potom už len vmiešame cuketovú zmes a môžeme posypať strúhaným vegánskym "syrom".

Dobrú chuť!

P.