Jednoduchý na prípravu a pritom nutrične zaujímavý pestrofarebný šalát, ktorý môžeme jesť teplý alebo studený - ak rovnako ako ja v zime neholdujete studeným šalátom. Quinou môžeme nahradiť pre zmenu ryžou, alebo obmeniť či pridať pár ingrediencií podľa toho, čo potrebujeme aktuálne spotrebovať. Hodí sa sem napríklad uhorka alebo červená paprika.

Šalát môžeme podávať len tak, ako ľahké samostatné jedlo, alebo si k nemu pridáme na spestrenie vegánske gyoza knedlíčky. Tie kupujem mrazené a ako totálny barbar ich opečiem na oleji do chrumkava. Vy ich môžete pripraviť tak ako sa patrí - krátko osmažiť a potom podusiť.

Ingrediencie:

Na 4 porcie:

• 180 g quinoy (môžeme nahradiť aj ryžou)

• 370 g vody

• 1/4 hlávky červenej kapusty

• 250 g mrazených edamame

• 2 stredné mrkvy

• 1 jarná cibuľka

Ako bonus:

• mrazené vegan gyoza knedlíčky (na SK kúpite napr. v Bille, v CZ na Rohlíku)

• 2+ PL oleja (podľa počtu knedlíčkov)

• 60 g vody

• sójová omáčka

Zálievka:

• 40-60 g sójovej omáčky (ideálne so zníženým obsahom soli, alebo Tamari, ak používate klasickú, na začiatku jej pridajte menej, aby jedlo nebolo moc slané)

• 2 PL vody

• 1 PL sezamového oleja

• 1 PL ryžového octu

• 1 cm zázvoru

Postup:

1. Quinou namočíme na 10 minút do studenej vody (ak použijeme ryžu - niektorá sa namáča, iná nie, záleží od typu, takže ju varíme podľa návodu na obale).

2. Quinou zlejeme, zalejeme čerstvou vodou v pomere približne 1:2 a varíme zakrytú na slabom ohni 10-15 minút. Potom ju odstavíme a necháme ďalších 10 minút dôjsť pod pokrievkou. Na záver ju len prehrabeme vidličkou.

3. Mrazené edamame fazuľky medzitým 5-6 minút povaríme vo vriacej vode a zlejeme.

4. Červenú kapustu nakrájame alebo nastrúhame na tenké pásiky. Mrkvy očistíme a nastrúhame nahrubo. Jarnú cibuľku nakrájame na kolieska.

5. Všetku zeleninu a quinou zmiešame dokopy v dostatočne veľkej miske.

6. Zálievku pripravíme zmiešaním sójovej omáčky s vodou, sezamovým olejom, octom a pridáme do nej najemno nastrúhaný zázvor. Premiešame a zalejeme ňou našu zeleninovú zmes. Ochutnáme a doladíme podľa chuti - viac sójovej omáčky alebo octu.

7. Ak máme mrazené gyozy, na panvičke zohrejeme tenkú vrstvu oleja a gyozy opečieme na miernom ohni do zlatista - potrvá to asi 2-3 minúty. Potom ich podlejeme vodou, zakryjeme pokrievkou a dusíme ďalšie 3 minúty. Podávame so šalátom a môžeme ich ešte namáčať do sójovej omáčky.

Dobrú chuť!

P.