Varenie a pečenie s tekvicou ma teda túto jeseň začalo dosť baviť. Sladký chlebík z hokkaido som už napiekla aspoň päťkrát tak prišiel čas na niečo slané a to tekvicový Mac 'n' Cheese alebo pekne po slovensky, makaróny zapečené v tekvicovej omáčke. A dnes si to dáme v tej zdravšej variante, s celozrnnými cestovinami.

INGREDIENCIE

* množstvo vystačí na menšiu zapekaciu misku a približne 4 väčšie porcie. Ak si chcete mekáča narobiť na viac dní do zásoby, zdvojnásobte ingrediencie.

• 200g celozrnných cestovín (ešte neuvarených)
  
• 450g uvarenej tekvice Hokkaido (uvarte si celú tekvicu a čo z nej nepoužijete do tohto receptu rozmixujte na pyré a zamrazte)
• 3 lyžičky sušeného cesnaku
• 4 lyžice lahôdkového (neaktívneho) droždia
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• 60ml + 1 lyžička oleja
• približne 100ml rastlinného mlieka
• soľ
• štipka chilli
• čierne korenie
• strúhanka
• tekvicové semienka na posypanie

POSTUP

1. Necháme si zohriať rúru na 180°C.
2. Tekvicu Hokkaido si rozkrojíme a vydlabeme vnútro. Ak má hrubú šupku, môžeme ju odrezať, inak ju necháme tak a nakrájame tekvicu na menšie kúsky. Hodíme ju do hrnca s vriacou vodou a varíme do zmäknutia asi 10-15 minút. Potom scedíme vodu a tekvicu rozmixujeme na pyré. Z pyré si odoberieme 450g na Mac and Cheese, zvyšok môžeme nechať vychladnúť a zamraziť.
3. Cestoviny si uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale (keďže nakupujem v bezobalovom obchode a moje cestoviny obal nemajú, varila som ich približne 8-10 minút).
4. K rozmixovanej tekvici pridáme lahôdkové droždie, citrónovú štavu, 60 ml oleja, mlieko a lyžičku soli. Okoreníme a prihodíme aj štipku chilli.
5. Zmes rozmixujeme, ochutnáme a pridáme soľ pre výraznejšiu chuť a citrón, ak je mix málo kyslý. Lahôdkové droždie dodá sýrovejšiu chuť. Proste pridáme čo nám chýba podľa našich preferencií.
6. Tekvicový mix potom premiešame s uvarenými cestovinami a pekne ich spolu utlapkáme do zapekacej misky. V menšej miske si zmiešame strúhanku a tekvicové semienka a premiešame ich s lyžičkou oleja, vďaka čomu sa strúhanka lepšie opečie. Posypeme ňou vrch Mac and Cheesu, vložíme ho do rúry a pečieme 20-30 minút, aby vrch pekne zhnedol. Na posledných pár minút môžeme pridať teplotu na 200°C a vrch bude krásne chrumkavý.
7. Vyberieme, necháme trošku vychladnúť a pustíme sa do toho.

Dobrúc chuť!

P.