Ak hľadáte superpotraviny, nemusíte hľadať ďaleko v zahraničí, máme ich aj u nás doma. Jednou z nich je rozhodne kyslá kapusta.

Kyslá kapusta je zdravé prírodné probiotikum plné všemožných vitamínov a navyše je strašne dobrá! A taká kyslá kapusta v segedíne, to už je úplná lahoda.

Segedínsky guláš je jedno z jedál, ktoré zveganizujete ľavou zadnou. Stačí nahradiť smotanu rastlinnou variantou a mäso sójovými kockami, alebo seitanom. Kocky sú lacnejšie, seitan má zas lepšiu chuť. Ja som sa rozhodla trošku šetriť svoju peňaženku a vybrala som si preto sójovú náhražku.

Segedín sám o sebe je tiež pomerne zdravá záležitosť. Ak to nechcete pokaziť tým, že si k nemu naložíte 5 kúskov nezdravej bielej knedle, skúste pohľadať knedľu z celozrnnej múky.

INGREDIENCIE

• 1 balenie sójových kociek (100g)
• kvalitný zeleninový bujón
• lyžička sójovej omáčky
  
• rastlinný olej
• 1 veľká cibuľa
• 2 lyžičky kvalitnej sladkej papriky
• 1 lyžička štipľavej papriky
• hladká múka na zahustenie (1 lyžica)
  
• kyslá kapusta (asi 500g)
  
• bobkový list
• pár guličiek nového korenia
  
• rastlinná smotana
• soľ
• čierne korenie
• 3 strúčiky cesnaku
  

POSTUP

Začnete tým, že si pripravíme sójové kocky. Hodíme ich do hrnca, zalejeme vriacou vodou, primiešame lyžicu zeleninového bujónu a lyžičku sójovej omáčky. Povaríme asi 10 minút, potom vodu zlejeme, vymačkáme ju aj z kociek a zatiaľ ich odložíme bokom.

Ďalej si nakrájame cibuľu na malé kúsky. V hrnci rozpálime olej a cibuľku osmažíme do sklovita.

Kým sa cibuľa smaží, kapustu si vyklopíme do sitka a prepláchneme vodou. Ak je treba, nakrájame ju na menšie kúsky.

Cibuľa sa medzitým dosmažila, takže k nej pridáme sladkú aj štipľavú papriku, poriadne zamiešame a krátko, ale naozaj len krátko, všetko osmažíme. Poprášime hladkou múkou na zahustenie, opäť poriadne zamiešame a zalejeme asi 200 ml zeleninového vývaru (alebo opäť vodou so zeleninovým bujónom). Necháme pár minút variť.

Potom do hrnca pridáme kyslú kapustu, pár bobkových lístkov a guličiek nového korenia. Ak je treba, podlejeme ešte vodou, aby sa nám kapusta pekne dusila pod pokrievkou. A dusíme.

Očistíme si 3 strúčiky cesnaku a rozmačkáme ho do hrnca. Po asi 15 minútach je ten správny čas pridať do hrnca aj odložené sójové kocky. Všetko spoločne povaríme ešte 10 minút.

Z hrnca vyberieme bobkový list aj guličky a odstavíme ho z ohňa. Potom už len primiešame smotanu, ochutnáme a prípadne pridáme soľ, korenie, alebo aj trošku octu pre kyslejšiu chuť.

Podávame s knedľou. Samozrejme najlepšia je domáca, ale ja som recept na knedľu ešte nevychytala k dokonalosti, takže ju väčšinou kupujem. Nech sa rozhodnete použiť akúkoľvek, prajem dobrú chuť!

P.