Fakt si nepamätám, či som niekedy v živote vlastne jedla kel. Znie to totiž ako ako niečo príliš zdravé (a moc zelené), čomu by som sa ako dieťa rozhodne rada vyhla. Kučeravý kel posledné roky síce používam na prípravu quichu alebo teplého šalátu v zime, ale celá hlávka obyčajného kelu? To je niečo úplne iné, neznáme. Keď som ho uvidela v objednanej bedničke, musela som si najprv vygoogliť, čo to vlastne je (pripadala som si pri tom ako úplný blboň...) a nedôverčivo som ho odložila bokom na niekedy inokedy.

Na druhý deň som ale na Facebooku narazila na recept od mojej obľúbenej Kuchařky ze Svatojánu. A čo bolo hlavnou ingredienciou? Jasné, že kel! Proste osud. Receptík som si malinko pozmenila podľa toho, čo sme práve mali doma, a mal nečakane úžasný úspech. Keď vám chlap počas obeda 6x zopakuje, aké to máte skvelé a chodí si tak často po dupľu, až musíte jedlo skryť, tak môžete s čistým svedomím vyhlásiť, že to fakt stojí za to! Určite bude chutiť aj vám. 

A to, aký je kel zdravý a pre všetkých prospešný, ani nebudem spomínať. Hlavne preto, že niektorých vitamínov sa tým tepelným spracovaním úspešne zbavíme. Stále ich však bude dosť na to, aby stálo za to si túto zdravú potravinu pridať do jedálničku. Minimálne vo forme tohto receptu.

INGREDIENCIE

• 800 - 1000g kelu
  
• 300g mrkvy
• 1 balenie údeného tempehu (v pôvodnom recepte údené tofu)
• 2 stredné cibule
• 5 strúčikov cesnaku
• olej (na smaženie a na vymastenie plechu)
• soľ
• čierne korenie
• 200g polohrubej múky
• 6 lyžíc cizrnovej múky (v pôvodnom recepte hraška)
• 1/2 lyžičky mletej kurkumy
• 2 lyžičky sušeného mletého cesnaku
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky soli
• štipka chilli
• 6 lyžíc oleja
• 600ml rastlinného mlieka

POSTUP

1. Umyjeme a očistíme kel a nakrájame ho na tenké prúžky.
2. Mrkvu ošúpene a nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Cibuľu aj cesnak očistíme a nakrájame na drobno. Na veľkej panvici, alebo vo veľkom hrnci, rozpálime olej a cibuľku aj cesnak postupne pár minút smažíme. 
4. Medzitým necháme zovrieť vodu, nakrájaný kel presunieme do sitka a vriacou vodou ho sparíme.
5. Cibuľka aj cesnak už krásne voňajú, tak je čas pridať k nim mrkvu a sparený kel. Posolíme, okoreníme čiernym korením, zamiešame a prikryté necháme dusiť, aby zeleninka trošku zmäkla. Potvrá to približne 15-20 minút a podlievať vodou nie je treba.
6. Teraz zapnite rúru na 190°C. 
7. Múky, kurkumu, sušený cesnak, sódu, soľ, chilli aj olej zmiešame dokopy s mliekom a dáme pozor, aby vo výslednom cestíčku nezostali žiadne hrudky.
8. Zapekaciu misku potrieme olejom. 
9. Údený tempeh si nakrájame na malé kúsky.
10. Zelenina by už mala byť pekne vydusená, takže ju odstavíme, premiešame s tempehom aj s cestíčkom a všetko to presunieme do zapekacej misky a pekne utlapkáme.
11. Misku strčíme do rúry a necháme piecť 40-50 minút. Na vrchu sa nám pripečie krásna tmavšia kôrka a vnútrajšok zostane pekne vlhký a nevysušený. 
12. Zapečený kel necháme úplne vychladnúť, než sa do neho pustíme (tak sa nebude rozpadať a cestíčko si pekne sadne).
13. Podávame samotný, so zemiakmi, alebo len tak s veľkým šalátom.

Dobrú chuť!

P.