Zeleninová polievka s kučeravým kelom, cícerom a cestovinami

19.03.2022

Táto polievka je dobrý spôsob, ako do stravy nenápadne a chutne prepašovať extrémne nutrične bohatú potravinu - kučeravý kel.

V zime toho u nás moc nerastie, zavarené a zamrazené zásoby postupne dochádzajú a do novej úrody je ešte ďaleko. Ak sa stravujete prevažne lokálne a chcete doplniť do svojho jedálnička vitamíny a minerály, dajte šancu kučeravému kelu. Táto nenápadná zelenina v sebe skrýva doslova nálož zdraviu prospešných látok - vitamíny A, C, E, K, vitamíny B (nie B12, tú pravidelne suplementujte), draslík, vápnik, horčík, železo, vlákninu...kel je proste zimná vitamínová bomba.

INGREDIENCIE

  • 5-6 väčších listov kučeravého kelu
  • 1 menšia cibuľa
  • 1 veľká mrkva
  • 1 veľký petržlen
  • 2 zemiaky
  • hrnček/plechovka uvareného cíceru
  • celozrnné rezance (my sme doma nemali, tak som do polievky nalámala špagety :))
  • vývar alebo voda a kvalitný zeleninový bujón
  • lyžica repového oleja
  • lyžička rasce
  • Soľ

POSTUP

  1. Cibuľu, mrkvu, petržlen a zemiaky očistíme a nakrájame.
  2. Vo veľkom hrnci rozpálime olej a osmažíme na ňom cibuľu do sklovita. Potom pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen a rascu a necháme tiež zo 4 minúty osmažiť.
  3. Cícer prepláchneme a spolu s nakrájanými zemiakmi ho pridáme do hrnca k zvyšku zeleniny. Zalejeme vývarom, alebo vodou s bujónom a necháme variť 15 minút.
  4. Medzitým si umyjeme kelové listy a oddelíme ich od stoniek. (Stonky bývajú dosť tvrdé, ale môžeme ich nakrájať nadrobno a prihodiť čo najskôr do polievky, aby stihli zmäknúť, osmažiť neskôr so zeleninou a lá stir-fry alebo hodiť do kompostu.)
  5. Listy kelu si nakrájame na menšie kúsky a v miske ho zo dve minútky premasírujeme. Trochu tak zmäkne a potom bude stačiť, aby sme ho v polievke povarili len naozaj krátko.
  6. Až začnú zemiaky v polievke mäknúť (po 15-20 minútach varenia) prihodíme do nej náš kel, zamiešame a necháme všetko ešte 5 minút variť. Až budú zemiaky aj kel mäkké, polievku odstavíme.
  7. Ako posledný krok už len uvaríme rezance podľa návodu na obale, pridáme ich do polievky a máme hotovo.

Dobrú chuť!
P.

Share